viernes. 29.03.2024

El domingo 15 de febrero de 2015, en el Restaurante Los Canchales, en Pedroso de Acim, ha sido presentada en sociedad la Asociación Wagyu de España (AWE). Se trata de una asociación de ganaderos de la conocida raza vacuna japonesa Wagyu, considerada la mejor raza de carne de vacuno. Está formada por ganaderos de toda España, que crían esta raza tan exclusiva. Su sede ha sido ubicada en la ciudad de Coria.

Esta presentación ha sido apadrinada por el Gobierno regional en la figura de Luz Rueda, directora del Cencyra de Badajoz, apoyando a la AWE ofreciendo los servicios del Censyra y del Cicytex, para el avance de esta raza a nivel nacional, tanto a nivel genético, como en los estudios de la calidad de la carne.

El Banco Santander, en la persona de David Sánchez, director de Agro en Extremadura también asistió a la presentación, poniendo a disposición de la AWE todos sus servicios, y patrocinando este encuentro. Apoyando una vez más, a la innovación en el sector ganadero.

También hubo presencia de la certificadora Certicar, la más importante del sector cárnico en España. Ya que la AWE busca dar la mayor confianza de las carnes de wagyu de sus asociados al consumidor final.

Hubo una conferencia de la raza wagyu y de las características de sus carnes impartida por Mario Aishemberg de Carnes Wagyu De Uruguay. Aishemberg fue nombrado Socio de Honor Fundador de la AWE, en reconocimiento a su importante papel en la creación de la AWE.

Por último, el restaurante Los Canchales y al frente de él, su chef Cándido preparo una degustación de las carnes de wagyu en sus distintas y variadas facetas. Pudiendo disfrutar por parte de los asistentes, desde embutidos de wagyu, chorizo, salchichón y jamón, como asados de carne, osobuco a la Italia, churrasco o chuletones a la plancha a la sal.

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Nace la Asociación Wagyu de España