Mousse de cangrejo

Ahora que empiezan los días de calor, lo que menos nos apetece es estar con el fogón encendido. Así que he pensado empezar esta sección con una receta que son tres a la vez

Mousse de cangrejo
Mousse de cangrejo

Hola a todos los cocinillas!!

Ahora que empiezan los días de calor, lo que menos nos apetece es estar con el fogón encendido. Así que he pensado empezar esta sección con una receta que son 3 a la vez, y que nos dará tiempo para escaparnos a la piscina natural o tumbarnos a leer.

Mousse de cangrejo

Ingredientes

  • 6-8 palitos de cangrejo
  • 1 lata de mejillones al natural,con su caldito 
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva, con su aceite
  • 1 o 2 huevos duros
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa

Con estos ingredientes, vamos a preparar 3 platos distintos dependiendo de cómo se trituren los ingredientes y con que la acompañemos.

1. Hacemos una espuma de lechuga (tiras finas de lechuga).

Trituramos dejando trocitos,servidos sobre los cuencos de espuma.

2. Preparamos unas hojas de endivias,sobre ellas la Mousse de cangrejo con tropezones.

3. Preparamos tostadas las cortamos con moldes de distintas formas,estrella, círculo, Luna...

Sobre las tostadas, la pasta de cangrejo, muy, muy triturada, tanto que parezca un paté.

Podemos cocer los huevos la noche anterior. Por la mañana prepararamos la mousse y la guardamos en la nevera poco antes de servir con el complemento elegido.

Para los que tengan thermomix, para la Mousse velocidades 4-6-8.

Para la espuma,las hojas de lechuga se trituran con agua. Buen apetito!!