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Rotundo éxito del wagyu ibérico en el XXX Salón Gourmets de Madrid

José Manuel Robledo / Sibarigata / Sierra de Gata Digital | 12 de abril de 2016

Jamón de Waguy Ibérico en el Salón Gourmet de Madrid
Jamón de Waguy Ibérico en el Salón Gourmet de Madrid

El informe de CETAEX es contundente, su infiltración en grasa, rica en ácidos grasos omega 3 y 6, proporciona a la carne una terneza excepcional, que explota en nuestros paladares en un sin fin de sensaciones

Wagyú Ibérico, estuvo presente con gran éxito en el Salón Gourmets, ya que su stand, en la zona de Extremadura, fue con creces, el más concurrido del certamen, con un equipo de colaboradores, dirigido por Alfonso García Cobaleda, que supo ofrecer en cada momento, suculentos manjares a partir de la excelente carne de Wagyu Ibérico.

La carne de Wagyú Ibérico, es una novedad gourmet, una innovación, dentro del tradicional mundo de la dehesa extremeña, donde todo parece inventado.

El informe de CETAEX es contundente, su infiltración en grasa, rica en ácidos grasos omega 3 y 6, proporciona a la carne una terneza excepcional, que explota en nuestros paladares en un sin fin de sensaciones.

El primer día, su stand estuvo muy concurrido, por un público atraído y sorprendido ante el Show Cooking de Manu Ballesteros, de Special Cooking, que elaboró unas deliciosas hamburguesas de Wagyu Ibérico, para deleite de los presentes y cuyo aroma, hizo correr la voz de que algo nuevo y excepcional, se estaba cociendo en el Salón de Gourmets de este año.

Sibarigata, aprovechó las virtudes innovadoras del chef, para maridar con el Wagyu Ibérico, los productos de Sierra de Gata, hábitat natural del ganado, criado en la finca "El Campete", en Santibañez el Alto.

La miel "Val de Xálima", el queso "La Rozay", las setas y las mermeladas, sirvieron a Manu en su proceso creativo con la carne del Wagyu Ibérico.

El embutido y el jamón, estuvieron presentes en forma de loncheados, pero el mayor atractivo para el público, fué el Jamón de Wagyu Ibérico, de 44 kilos de peso, que a nadie deajaba indiferente y que necesitó de un jamonero especial para su exposición.

El segundo día, nos acompañó Michel de el Restaurante "El Berrocal", que junto a Manu Ballesteros y su ayudante Coro García, colaboraron en un sin fin de creaciones, cuyo protagonista era la carne de Wagyu Ibérico. Tostadas de carne a la brasa con distintas salsas, coronadas por germinados de ajo, cebolla o brócoli, sorprendieron a los presentes.

También nos acompañó Satomi y Jose Pedro, del restaurante "Olé Fusión", donde trabajan la mezcla de las culturas japonesa y española en la cocina. Una de las creaciones de Satomi que tuvo más éxito, fué el Wasushi, un sushi preparado a base de Wagyu Ibérico, presentado por primera vez en el Salón de Gourmets.

"El Peneque", ofreció al público, la posibilidad de hacerse una caricatura con la familia Tajima, algo que aumentó el interés del público, ante la posibilidad de llevarse un regalo tan original y divertido.

El miércoles, nos acompañó Marta Recio, de la Fábrica de Embutidos "Sierra de Monfragüe", donde se seca, adoba y lonchean los embutidos de Wagyu Ibérico, que además procedió a abrir el espectacular Jamón de Wagyu Ibérico, que ella misma había curado. Todo un espectáculo, que congregó a numeroso público y a medios de comunicación, que retransmitieron el momento.

Deliciosas hamburguesas de Wagyu Ibérico

Silvia y Alfonso, no daban abasto para atender a un público ansioso de información sobre esta novedosa carne, que ha levantado tanta expectación en el Salón de Goumets de este año.

Tanto, que numerosos medios de comunicación, de radio y televisión, se hicieron eco de esta novedad culinaria ibérica, que ha sabido mezclar el mundo oriental y occidental.

El programa "A Cuerpo de Rey", de la Cope, comandado por Jose Manuel Gordillo, fue el primero en apoyar este proyecto y estuvo presente durante toda la semana en el stand de Wagyu Ibérico.

Canal Extremadura, otros canales y periódicos, también acudieron a conocer este nuevo producto extremeño, que surge de una mezcla ingeniosa, del Wagyu japonés y las vacas ibéricas.  Su sabor peculiar, es lo que lo distingue del Wagyu japonés, un sabor a dehesa ibérica, debido a su alimentación natural a base de pastos y bellotas en la Sierra de Gata.

Para Sibarigata, ha sido un honor, estar presente en el stand de Wagyu Ibérico y poder ofrecer a sus clientes, estos deliciosos y saludables embutidos, a través de su tienda online.

Disponibles en Sibarigata, tienda online de productos extremeños de la Sierra de Gata.

 

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