Más de 30 cacereños, celebran en el camping Sierra de Gata las fiestas en honor a San Jorge. Como no podía ser de otra forma, los capitalinos han confeccionado un dragón con material reciclado y lo llevan a hombros a la hoguera, donde le prenden fuego para conmemorar la fiesta. 
Jorge de Capadocia es patrón de la ciudad de Cáceres. En la noche del 22, el dragón vencido por el patrón de la localidad es quemado en una gran hoguera en su plaza mayor.
Según wikipedia, la leyenda de San Jorge y el dragón nació en el siglo IX y es el probable origen de todos los cuentos de hadas sobre princesas y dragones en Occidente.
La leyenda occidental medieval comienza con un dragón que hace un nido en la fuente que provee de agua a una ciudad. Como consecuencia, los ciudadanos debían apartar diariamente el dragón de la fuente para conseguir agua. Así que ofrecían diariamente un sacrificio humano que se decidía al azar entre los habitantes. Un día resultó seleccionada la princesa local. Cuando estaba a punto de ser devorada por el dragón, aparece Jorge en uno de sus viajes (a menudo a caballo), se enfrenta con el dragón, lo mata y salva a la princesa. Los agradecidos ciudadanos abandonan el paganismo y abrazan el cristianismo.
Esta misma leyenda se relata en diversas partes de Europa y Asia Menor como propia (e incluso en el Japón, donde se puede equiparar a Jorge con el dios del trueno Susano-oh, a la princesa con la doncella Kushinada y al dragón con Yamata-no-Orochi), así que los detalles varían según la tradición local.
