La industria del aceite en Sierra de Gata (V)
Quinta entrega de nuestro colaborador Agustín Iglesias sobre la Historia de la Industria del Aceite en Sierra de Gata. En esta ocasión, con profusión de imágenes, trata el amasado, el prensado y la decantación
Amasado
Separación de la fase o prensado:
En las almazaras modernas, se realizan (los cargos) automáticamente, yendo desde la batidora a los capachos. Con el peso de los capachos cargados, empieza a chorrear un líquido azul oscuro o líquido oleoso. Al principio contiene menos aceites, pero de mayor calidad y al final la mayor parte del líquido extraído es aceite.
Decantación
El líquido está compuesto por aceite y alpechín. Estas tinajas tenían dos salidas a distinto nivel, por el de arriba sale el aceite que tiene menor densidad (1 litro
El cántaro del molino era una medida que se utilizaba para pagar en especie los costes de la molturación o “maquila”, la renta que se cobraba era de un cántaro por prensa o pisa.
IMÁGENES DE AGUSTÍN IGLESIAS
1 Portada. Dibujo basado en el molino de “Los Enanos” Torre de Don Miguel.
2. Rueda del molino de “los enanos” Torre de Don Miguel
3. Muela o molejones en el Museo Molino del Medio de Robledillo de Gata
4. Muela hidráulica en la almazara La Fe, en Gata
5. Sistema de decantación tradicional en una antigua almazara Torre de Don Miguel
6. Sistema de decantación tradicional en la almazara la Fe Gata,
7. Pellejo para el transporte del aceite
8. Cántaro para el aceite Museo de Robledillo